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黑糖核桃包

时间:2018-10-11 19:35:15 来源:互联网 阅读:0次

主料

高筋粉 :400低筋粉 :100黑糖(红糖) :80酵母 :5 奶粉 :20 鸡蛋 :50

辅料水 :220 黄油 :50核桃仁 :100

具体步骤 步1. 除黄油外所有材料投放厨师机中揉成光滑的面团, 第二步2. 投入软化的黄油后继续用厨师机1档揉面, 第三步3. 揉到扩展阶段后加入核桃再用慢速搅拌至均匀,约一分钟,然后把面团进行基础发酵 第四步4. 基础发酵结,将面团分割成70克/个,滚圆后松弛15分钟 第五步5. 松弛后的面团擀成椭圆形卷成橄榄形.将面团排在烤盘上,放温暖湿润处进行发酵第六步6. 发酵结束,表面刷蛋液,用利刀在中间割口,割口挤入软化的黄油(分量外)第七步7. 入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟

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