当前位置:网站首页 >> 生活

红烧瓦炔鱼的做法红烧瓦炔鱼怎么做好吃

时间:2020-02-15 20:53:13 来源:互联网 阅读:0次

红烧瓦炔鱼的做法,红烧瓦炔鱼怎么做好吃

〔主料辅料〕

青鱼肉中段400 克

醋 25 克

水发黑木耳25 克

绍酒5 克

精盐1.5 克

白糖5 克

酱油30 克

鸡蛋清1 个

葱段25 克

味精1.5 克

姜末25 克

熟猪油500 克(约耗 30 克)

淀粉20 克

猪肉汤250 克

〔烹制方法〕

1.青鱼肉洗净,皮面剞成斜片纹约 10 刀,两面抹上精盐 0.5 克、绍酒腌渍。

2.炒锅置旺火上,倒入熟猪油烧至七成热,放入鱼块炸 3 分钟,待呈金黄色时捞出沥去油。

3.原锅留余油 50 克移至中火,下姜末,加入猪肉汤、黑木耳、酱油,醋、白糖、鱼块烧 5 分钟

,待汤汁稠浓时放入味精,用湿淀粉勾芡,撤上葱段起锅装盘即成。

养生美食小贴士:

烧时淋汁晃锅,使之入味,避免糊底。淋入湿淀粉,用手勺慢推,让淀粉糊化,做到明汁亮芡。

〔风味特点〕

1.红烧瓦块鱼,天门人称为红烧木琴鱼。相传竞陵学派创始人之一谭友夏,酷爱丝竹之音,对岭南木片琴尤为钟爱。一日突然发现去掉头尾的青鱼段酷似木片琴,于是命人顺着肋剞出花纹后红烧佐酒。眼观佳肴,如闻木琴雅韵,心旷神怡。此菜后来传至民间,因形似屋瓦,故称红烧瓦块鱼。

2.鱼块芡汁明亮,软嫩透味,醇香滑爽,咸鲜味美,略带酸甜。

开封市肿瘤医院预约挂号
清华大学医院怎么样
重庆专门治男科医院
上饶治疗盆腔炎方法
甘肃银屑病权威医院

相关文章

一周热门

热点排行

热门精选

友情链接:
媒体合作:

Copyright (c) 2011 八零CMS 版权所有 备案号:苏ICP备17012668号-3

网站地图